L’assiette composée « presque printanière »
– Riz parfumé au curcuma
– Curry de betteraves
– Beignets vadais
– Aloo gobi de choux
– Sauce raïta yahourt/fenouil
– Salade de carottes/oignons épicée
– Condiment « melum » noix de coco/persil
En dessert : flan libanais à la fleur d’orange et pistache
La variante « biryani » de Yaâni
riz composé et mariné aux herbes fraiches et au yahourt, avec viandes ou légumes
Servi avec salade de saison, begnets et sauce raïta
Le « bo-bun » végétarien
Nouilles de riz à l’huile de sésame
Crudités de saison : salade verte, persil, concombre, choux rouge, carottes
Sauce soja, cacahuète au vinaigre de riz
Servie avec un samossa chèvre/pâte de figue
Assiette composée « sri-lanka des garrigues »
Kiri-bat : gâteau de riz au lait de coco
Wambottu Moju : salade d’aubergines frites
Parripu : dhaal de lentilles corail
Kutlet : beignets traditionnels sri-lankais aux légumes
Servie avec le pain bio du « Fournil des Cévennes » de Saint-Roman-de-Codière
Desserts proposés : fondant au chocolat ou flan libanais
Assiettes type « festival »
Polenta sauce tomate/thym/curcuma avec taboulé de saison
ou taboulé de saison avec crème de graine de tournesol et samossas de légumes
Nos farandoles de desserts :
– Halawat Jebnet (Syrie) : gâteau de semoule à la crème de mascarpone et ricotta
– Halwa de carottes (Inde)
– Flan libanais à la fleur d’oranges, amandes et fruits des bois
– Financier aux amandes
« Street-fooderies » et petites-faims
– Assortiment palestino-libanais : taboulé, falafels, samossas et hoummous
– Petite faim à emporter : riz parfumé, dhaal, beignets et salade de carottes épicée
– Assortiment sri-lankais : beignets vadais, salade concombre/oignons rouges au lait de coco, aloo gobi de p.de terre, oeufs marinés à la betterave et au vinaigre
Beignets vadais (Inde du Sud, Sri-Lanka), une de nos spécialités
Préparés avec des lentilles bio, de la coriandre fraiche et beaucoup d’amour
Beignets « maakouda », un classique de la street-food marocaine
Préparés avec des pommes de terre, du persil, du cumin et de la tendresse 🙂
Buffets et mignardises
– Beignet « cutlet » sri-lankais au thon sur lit de « mutabal shawandar » syrien (hummous de betteraves)
– Bouchées de pain « batbout » (Maroc) avec olives et aubergines frites
– Boulettes de taboulé turc à la tomates et aux oignons rouges
– Bouchées « mini-burgers » et sandwich club à la crème de betterave/chèvre
En extra : les délices de Fatouna
Couscous traditionnel aux légumes et à l’agneau
Poulet r’fissa (lamelles de galette de semoule » avec sauce aux lentilles
