Créée en 2017, la cantine Yaâni propose des fusions de cuisines populaires méditerranéennes, maghrébines, asiatiques et levantines. “Yaâni” en arabe, c’est quand on cherche ses mots… là où nous, on jongle avec les recettes et les épices.

CUISINES POPULAIRES & FAMILIALES 

C’est avant tout dans nos histoires familiales que nous avons puisé l’essentiel de nos recettes. L’odeur des marmites fumantes de nos mamans, c’est notre madeleine de Proust qui nous rappelle notre enfance, et plus loin encore nos histoires de familles immigrés. Ensuite, nos voyages nous ont fait découvrir des univers, des épices, des traditions culinaires, des cuisines de rue et des techniques que nous avons intégré à notre pratique quotidienne pour confectionner des propositions uniques et originales.

AMBULANTS ET MÉRIDIONAUX 

Ancrés entre le Gard, l’Héraut et le Vaucluse, notre petite camionnette sillonne les routes essentiellement pendant la saison estivale (mais on fait des entorses en hiver aussi). Notre stand prend place dans les festivals, les guinguettes, les fêtes votives, les marchés. Cuisine tout terrain, respectueuse des normes HACCP, nous nous adaptons aux conditions les plus extrêmes (canicule, grand froid, mistral et tramotane). Si nous accordons une grande importance à l’itinérance, il n’en demeure pas moins que nous sommes mobiles seulement dans un rayon allant des Cévennes aux Pré-Alpes et des Bouches-du-Rhône à l’Aude.

DES PRODUITS ETHIQUES ET LOCAUX 

Nos produits sont issus de l’agriculture locale et nous les sélectionnons bio dans la mesure du possible. Nous essayons de travailler avec les producteurs locaux selon où nous nous trouvons (Saint-Martial et Sumène pour les Cevennes Gardoises). En ce qui concerne les produits importés, dont nous ne pouvons faire l’impasse, nous privilégions les labels éthiques et respectueux des conditions de travail des salarié-e-s et de l’environnement.  Lorsque nous cuisinons de la viande, nous nous attachons aux respect des rites et de l’animal. Ce qui peut expliquer une différence assez nette de prix entre une proposition végétarienne et une proposition carnée.

Pour plus de détails, notre plaquette à télécharger au format .pdf est téléchargeable ICI!