Créée en 2017, la cantine Yaâni propose des fusions de cuisines populaires méditerranéennes, maghrébines, asiatiques et levantines. “Yaâni” en arabe, c’est quand on cherche ses mots… là où nous, on jongle avec les recettes et les épices.

CUISINES POPULAIRES & FAMILIALES 

C’est avant tout dans nos histoires familiales que nous avons puisé l’essentiel de nos recettes. L’odeur des marmites fumantes de nos mamans, c’est notre madeleine de Proust qui nous rappelle notre enfance, et plus loin encore nos histoires de familles immigrés. Ensuite, nos voyages nous ont fait découvrir des univers, des épices, des traditions culinaires, des cuisines de rue et des techniques que nous avons intégré à notre pratique quotidienne pour confectionner des propositions uniques et originales.

AMBULANTS ET MÉRIDIONAUX 

Basée en Cévennes, notre petite camionnette sillonne les routes essentiellement pendant la saison estivale de l’Ardèche aux Pyrénées, de la Lozère aux Alpes. Notre stand prend place dans les festivals, les guinguettes, les fêtes votives, les marchés. Cuisine tout terrain, respectueuse des normes HACCP, nous nous adaptons à toutes les conditions météorologiques. Si nous accordons une grande importance à l’itinérance, il n’en demeure pas moins que nous sommes mobiles seulement dans un rayon allant des Cévennes aux Pré-Alpes et des Bouches-du-Rhône à l’Aude.

DES PRODUITS ETHIQUES ET LOCAUX 

Nous travaillons avec des producteurs locaux des Cévennes méridionales, engagé-e-s dans l’agriculture biologique et paysanne. Lorsque nous sommes en déplacement, nous prenons soin de prendre contact avec les producteurs locaux et bio du territoire où nous travaillons. En ce qui concerne les produits importés, dont nous ne pouvons faire l’impasse, nous privilégions les labels éthiques et respectueux des conditions de travail des salarié-e-s et de l’environnement.  Lorsque nous cuisinons de la viande, nous nous attachons aux respect des rites et de l’animal. Ce qui peut expliquer une différence assez nette de prix entre une proposition végétarienne et une proposition carnée.

Pour plus de détails, notre plaquette et à consulter ci dessous ou à télécharger au format .pdf ICI